破壁機打蛋清可以嗎
破壁機可以打蛋清,但其效果並不是很好。因爲做蛋糕用的蛋清在打的時候要需要邊打邊加白糖,當蛋白中打入空氣後,就會讓蛋白起泡膨脹。如果直接放在破壁機中打的話,其空氣是無法進入的,而且在破壁機高速運轉的時候會發熱,很容易將蛋清煮熟。
破壁機可以打蛋清嗎
破壁機在工作的工程中會發熱,如果用它來打蛋清的話,蛋清就會因爲高溫致使蛋白質變性煮熟。當然,這種情況只會在大量打蛋清的時候纔會發生,如果只是少量蛋清的話,是可以用破壁機打發的,但其效果並不好。
破壁機打蛋清不宜太多,也不能太少,如果蛋清少的話,蛋清就會被打到杯壁上,不能隨着機器轉動。而且在打發的過程中空氣也無法進入,所以蛋清也就無法被破壁機打發。
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