糯米泡2小時能蒸熟嗎
可以。糯米,是糯稻脫殼後的米種,用來蒸飯之前,先用冷水泡發,米飯更容易熟,口感也更軟糯。若泡的時間太短,蒸出來的米飯就比較硬。煮米飯的糯米以浸泡1-6小時爲宜。糯米和普通的大米不一樣,普通的大米僅僅只需浸泡一小會就可以開始煮飯了,但是如果糯米無法浸泡開來,蒸出來的飯會不太好吃。
提前浸泡糯米,能使糯米充分地吸收水分,稍稍變軟,可以縮短煮制時間;還能防止糯米在煮的過程中吸水膨脹,浸泡時間太短,不能將糯米泡透,煮好後可能會存在夾生的情況;浸泡時間太久,會將糯米泡爛,影響食用口感,糯米中的營養也會流失很多。
糯米泡了一天一夜還能吃嗎
糯米泡了一天一夜,需要根據具體情況分析還能不能吃。如果是放在冰箱保存,糯米基本上是能吃的。如果是放在常溫保存,糯米基本上是不能吃的,糯米浸泡之後有酸酸的味道,說明糯米內部已經發生了變質,這樣的糯米中可能滋生了對人體有害的細菌或病菌等微生物,不能繼續食用。
糯米如何選擇
糯米的顏色雪白,如果發黃且米粒上有黑點兒,就是發黴了,不宜購買。糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿。還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑或壞掉,出現此情況則不宜購買。優質的糯米顆粒完整飽滿,而且隨機拿起一捧的話應該大小都是比較均勻的。而劣質的糯米就會出現長短不一的情況,甚至出現很多碎米。
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