糉子泡米泡多長時間
糉子米可以在水中浸泡一個晚上,這樣能使糉子更好的被蒸熟。如果要泡一個晚上,建議更換2~3次的水,以保證糉子米的口感。一般情況下包糉子的米泡3—4個小時左右即可。但是由於包糉子的米泡越久越黏,包的糉子越好吃,所以糯米泡一晚上也是可以的。
糉子米不泡可以包嗎
糉子米最好浸泡一下再包,如果包糉子的米不泡,糉子很不容易煮熟,米容易夾生,失去了糯米的糯香味。而且煮的時候時間長膨脹的厲害,會把糉子葉煮破,吃了以後也不容易消化。煮的時間長,也浪費能源。
糉字的做法:
準備材料:去皮五花肉380g、糯米500g、老抽適量、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、五香粉適量、糉葉適量、生抽適量、油適量、棉線適量
製作步驟:
1、去皮五花肉洗淨後,切小塊,同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合,攪拌均勻後,放冰箱冷藏,醃製過夜。
2、糯米洗淨後,用清水浸泡4小時後,同35g生抽、12g植物油攪拌均勻,覆上保鮮膜,漲發2個小時後,備用。
3、糉葉提前浸泡半天,煮鍋裏放水,適量鹽,燒開後,將糉葉放進鍋裏煮開5分鐘後關火,再放在流動水下反覆沖洗後,備用。
4、取兩片糉葉,疊在一起。
5、疊在一起的糉葉,從糉葉中間,往身體方向卷,捲成一個漏斗狀。
6、往漏斗裏依次填入一層糯米,一層五花肉,一層糯米。
7、將糉葉翻過去蓋住,壓緊。
8、用棉線綁住糉子即可,包好的糉子放進高壓鍋裏,倒入與糉子持平的清水,上汽後煮40分鐘即可。
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