包糉子的米泡多久合適
包糉子的米要浸泡3小時左右,這樣才能把糯米泡軟。吸收水分以後的糯米,黏性成分才能釋放出來,包糉子才能黏軟糯好吃。而且糯米經過浸泡後,會因爲吸收水分而發脹,從而增加了糯米之間的摩擦力,在包糉子時能夠將糯米壓得更緊實,不會因爲糯米打滑而包不緊,從而導致漏米。糯米經浸泡後,煮糉子也可以節省時間。
包糉子的米用熱水還是用涼水
包糉子的米其實用熱水或者冷水泡都是可以的,不過用熱水泡的話會更快一點,可以根據自己的實際情況進行選擇。
在浸泡糯米時,水的高度一定要沒過米。這樣泡出來的米,會讓糉子更加的有光澤,口感好、而且會散發出特殊的米香。在泡糯米的時候,一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果,糯米暴露在空氣中,就會粉化。
包糉子用什麼米
包糉子用圓糯米。糯米分兩種,一種是長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。
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