灌蛋是哪裏的特產
灌蛋是南平市的小吃。灌蛋起源於南平市順昌仁壽鄉,每當農曆大年三十,順昌一帶的農家都有製作“灌蛋”的習俗,同時也是招待貴客的必備菜餚之一。做好的灌蛋外表晶瑩如雪,白裏透黃。南平,福建省地級市,地處福建省北部,武夷山脈北段東南側,位於閩、浙、贛三省交界處,俗稱“閩北”。
南平市境內山峯聳峙,低山廣佈,河谷與山間小盆地錯落其間,具有中國南方典型的“八山一水一分田”特徵,形成以丘陵、山地爲主的地貌。
灌蛋的做法
1、精瘦肉一斤在菜板上切細,剁成肉泥。
2、取少量水泡香菇,鮮大蒜切細、砸爛,與肉泥混合一起,再放入適量的醬油、味精、鹽調和做成肉餡。
3、取一枚飽滿之蛋輕輕敲碎盛於一小杯中,取三根小竹條削尖,尋蛋黃中一小眼,用小竹將小眼輕輕刺破,用另外兩根小竹條夾住剁好的肉餡,一點一點地往小眼處塞入。
4、灌好之後,放入湯鍋中,用文火燒約5~6成熱度,等一會兒,蛋就浮出來就可以撈起來了。
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