政和白茶怎麼沖泡
投茶。依蓋碗容量大小而定,一般投茶量爲蓋碗容量的1/3.寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什麼色香味。政和白茶,福建省政和縣特產,中國地理標誌產品。政和縣白茶淵源極深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成爲重要的北苑貢茶主產區。政和白茶以茶政和大白茶品種爲原料,所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。
1、出湯
出湯要注意把握兩點。時間:第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖後2秒。手法:平、穩、快,碗要端平、手拿穩,該出湯時千萬別猶豫,一定要快,儘快瀝乾;瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
2、洗茶
即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是睡着的,我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感,那麼醒茶很關鍵:不提倡用太滾的水對着茶葉猛衝,而應用潤的手法把茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡
這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對着茶葉衝。
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