怎麼醃臭豆腐
豆腐瀝乾,用廚房紙將豆腐裹起來,再壓上重物,這樣豆腐會出水。將出好水的豆腐取出切成兩釐米見方的厚塊。放到乾淨無油漬的容器中,輕輕的蓋上錫紙,不要密封,等待3天就好了,發酵好的豆腐倒出容器中的液體,均勻撒入高度白酒,剁椒,麻油和適量鹽,入蒸鍋,水開後20分鐘即可,出鍋後撒蔥花。
醃臭豆腐的做法
臭豆腐,中國傳統特色小吃,在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統小吃,古老而傳統,令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
那怎麼醃臭豆腐怎麼做呢?除了以上介紹的做法,還有其他做法,比如北豆腐切塊,放入容器中,臭豆腐加入少許水乳化開,攪拌均勻,再倒入高度數的白酒,將調好的臭豆腐液倒進去,蓋上蓋子,放在陰涼處保存24小時即可,鍋裏倒油,將豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃,出鍋,撒上辣椒面和孜然粉,即可食用。
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