螺螄怎麼清洗才幹淨
螺螄是田螺科螺螄屬動物的通稱,常棲息於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中,肉味鮮美,營養豐富,螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。那麼螺螄怎麼清洗才幹淨呢?
1、買來的田螺放入盆中,先簡單的用清水洗幾遍,然後加入清水,再加入足量的食鹽,鹽的用量以感覺水很鹹爲止,把田螺泡在鹽水裏,由於鹽份的刺激田螺會拼命的吸水、吐水。
2、過4~5個小時換一次水,再加點鹽接着泡,看田螺是不是還會吐泥沙,如果水還是比較髒,說明還沒有吐淨,要接着泡。如果水很乾淨,說明已經吐淨了,準備進行下一步。
3、撈出田螺用清水淘洗乾淨,倒進一個盒子裏,加入食用鹽和適量清水,蓋上蓋子,一直不停的上下振動,放置三到五分鐘,用清水洗去,可以重複這一步驟,直到是水變清爲止。
4、把田螺倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜一會兒,會看到螺絲最上面的東西好多都浮起來就行了,煮的時候不要煮的太久,煮太久螺肉煮老吃到嘴裏就像在吃皮筋。
撈出煮好的田螺倒入清水中沖洗就可以做菜了,如果想把田螺肉挑出來做菜,可以用針或者牙籤將肉取出,然後沖洗乾淨,注意在清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺。
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