煮玉米怎麼變紅了
玉米是我們很常見的一種農作物,裏面含有豐富的營養和維生素,對人們的身體健康很有好處,很多人喜歡吃玉米,但是部分人反應自己煮的玉米變紅了,那麼煮玉米怎麼變紅了呢?
1、煮玉米這個過程中,玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失,玉米中的澱粉物質其實就發生了性狀的改變,同時因爲玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下,發生了顏色的變化,變成了紅色。
2、玉米發紅一般都是正常現象,但是如果發出了異常氣味,就需要謹慎食用。玉米變紅,是因爲玉米放置時間較長,其中的澱粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色,雖不新鮮了,但好好洗淨高溫煮了還是可吃的。
3、無論是新鮮的玉米,還是冷凍保存後的玉米,在煮的時候,都不要剝去所有的玉米皮,留幾層內皮和鬚子,煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋,煮的時候,放一點點鹽,可以使玉米的口感更甜香。
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