杭州小吃有什麼
杭州小吃主要有南宋定勝糕、蔥包檜、片兒川面、吳山酥油餅、杭州小籠包、杭州貓耳朵、杭州油冬兒、麻球王、小雞酥、桂花糖年糕。
南宋定勝糕
南宋定勝糕是杭州地區傳統小吃,傳說是南宋時百姓爲韓家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”。定勝糕外層是精製的香米和糯米粉,米粉細而均勻,裏面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。剛出鍋的定勝糕白嫩嫩紅粉粉還冒着熱氣,鬆軟清香,入口甜糯。
蔥包檜
“蔥包檜兒”是浙江杭州比較有名的傳統風味小吃,是用春餅包卷油條、蔥、甜麪醬烤制而成。蔥包檜香氣撲鼻,蔥香可口,口味極佳。相傳古代杭州百姓因痛恨秦檜夫婦,將捏成人形的面塊放在油裏炸了吃以此泄憤,逐漸演變成名小吃蔥包檜。檜即油條,是浙江的方言。
片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的著名點心,在杭州很有名,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。片兒川最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美,麪條經過雞蛋拌和,恰到好處的軋面使麪條具有韌性,久煮不糊。麪湯用十餘種調料配製,經過八個小時的慢火燉制,味道香醇稠厚,讓食客吃後回味無窮。
吳山酥油餅
吳山酥油餅是杭州小吃,至今已有七八百年曆史,吳山酥油餅色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。這道點心在杭州很多的餐廳都可以找到。
杭州小籠包
杭州的風味小吃。主要選用鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿末等作餡兒,加入肉皮凍,包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成。種類繁多有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠,包子汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。杭州的小籠包是一大特色,其中比較有名的就是知味小籠。
杭州貓耳朵
杭州貓耳朵是浙江杭州的特色名小吃,它其實是一種麪條,因形似貓的耳朵,故得此名。貓耳朵外形可愛,口感Q彈,澆上魚蝦滷汁後湯汁濃郁,令人食慾大開。這道麪點玲瓏別緻,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美,十分可口。
杭州油冬兒
杭州的油冬兒是杭州小吃,對於老杭州人來說,在過去杭州街頭巷尾的早點攤中非常常見。它有一個專用的模具——是一個兩,三釐米高,直徑五釐米左右的圓柱漏勺。撈一掃麪糊,用筷子抹掉多餘的麪糊糊,平平一漏勺的麪糊糊放進熱油裏,“哧哧”的沸炸聲響起,那漏勺裏的麪糊也漸漸的由白轉至金黃。
麻球王
麻球王,杭州地區傳統小吃,形如氣球,色澤光亮,皮薄透光,光看外形都讓人愛不釋手。麻球王粒粒透着光澤的芝麻,形如氣球,色澤光亮,皮薄透光,香甜可口,吃的時候要先弄破一塊表皮,讓裏面的熱氣先透一些出來,不然一不小心就會燙着嘴脣。最表皮薄薄的一層是極脆的,接下來就嚐到糯米的潤軟,並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。
小雞酥
小雞酥是浙江杭州地區特色風味小吃之一,小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。杭州小雞酥選用精麪粉、沙律油、豆沙爲主原料。首先將水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品後的小雞酥不僅外形小巧可愛,而且香飄四溢,咬一口,外酥內滑,甜而適口,是一道老少皆宜的精緻小點。
桂花糖年糕
桂花糖年糕,非常美味又最能體現杭州老傳統的一道甜品。所用食材非常簡單,江南地區最爲常見的年糕而已,經過巧妙的加工,就成了這道非常有特色的美食。成品初看,帶着剔透的糖色,晶瑩透亮,嘗一口,又糯,又甜,又餈,帶着淡淡桂花香,是喜好甜食的人不可錯過的佳品。
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