怎樣包肉糉子好吃竅門
肉糉子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等爲原料,將所有原料混合一起,用糉葉包裹緊實,用繩子纏繞肉糉,一定要包裹緊實,將包好的糉子入鍋,加水沒過糉子,小火煮約三小時,至水快收幹,關火燜兩小時,味道十分不錯。
製作具體方法
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味。紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻,糉葉剪去兩頭,備好所有用具。
2、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂,切大塊。將糉葉浸泡後刷洗乾淨,放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒,糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水,拌少許油和鹽備用。
3、取糉葉捲起來,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包糉子,糉子全部包好後放入大鍋中隔水蒸,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右。
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