生土豆絲的保存方法
切好的土豆絲用保鮮袋密封起來,放在冰箱冷藏室裏保存即可;或者將土豆絲泡在淡鹽水裏,最多可以放上一兩天。不過,切好的土豆絲最好快點吃掉,因爲土豆絲泡過水後,其營養損失比較大,再食用不能補充人體所需。土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象,因其表面有大量的澱粉,在空氣中會使土豆的顏色變紅、變黑。
切好的土豆絲怎麼保存
土豆切條後沒吃完,發現土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質,還能不能食用。其實這是正常現象,切好後顏色變黑的土豆可以繼續食用。土豆內含一種叫青花素的物質,削掉皮後直接暴露在空氣中,會和氧氣發生氧化作用,從而變黑。
除此之外,炒好的土豆絲,如果是用保鮮膜或者保鮮盒密封好,放在冰箱冷藏室保存,就可以抑制細菌等微生物的繁殖,避免土豆絲的變質,隔夜也是可以繼續吃的。但是,吃之前一定要徹底加熱。
土豆絲比較常見的吃法有清炒土豆絲、酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、涼拌土豆絲、幹焙土豆絲等。酸辣土豆絲的做法:土豆去皮切絲,用冷水浸泡土,大蒜、生薑切片,大蔥切段;熱油鍋,放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香;放入土豆絲翻炒,然後加入鹽、醋,最後加點小蔥即可。
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