筍乾怎麼泡發最快
由於新鮮的竹筍保鮮時間非常短,因此一般會製成筍乾後在售賣,而筍乾質地是非常堅硬的,在食用之前也需要提前泡法,那麼筍乾怎麼泡發最快呢?
1、清水浸泡:筍乾一般要提前一晚用清水浸泡,這樣可以讓附着於筍乾表層的筍箾(筍中自帶的鹼類物質)充分吸水溶解清洗掉,注意要間隔6-8小時換水一次,夏季天氣炎熱,一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。
2、高壓鍋煮法:浸泡好的筍乾放到高壓鍋中,加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、擰乾水分:泡發好的筍乾一般要在涼水中沖洗3-5次,然後要擰乾筍乾中的水分,接下來就可以拿來烹飪了,當然如果家裏有啤酒的話,可以取一點點的啤酒搓揉筍乾,搓揉好了以後用清水漂洗乾淨,這樣的筍乾味道會更清香,口感更脆嫩,更像鮮筍。
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