怎樣挑選泡椒鳳爪
雞爪有好多種小吃有泡椒鳳爪、醬滷雞爪、紅燒雞爪這些特色小吃,不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見,街頭巷尾也到處都有賣,又脆又辣又香,美味之極,那麼怎樣挑選泡椒鳳爪呢?
1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看:正常動物骨關節煮熟後是深褐色,肉質紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚:如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感:甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
以上就是小編給大家分享的挑選泡椒鳳爪方法,希望對大家有所幫助。
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