牛肉大蔥包子配方是什麼
包子是我們生活中最常見的一種食物,也是很多人喜歡吃的早點之一,而現在包子口味有很多,比如肉餡、素餡等等,對於喜歡吃牛肉的朋友來講,最受他們歡迎的包子無疑是牛肉大蔥包子,那麼牛肉大蔥包子配方是什麼呢?
1、將適量乾麪粉放在容器中,裏面加入適量的小蘇打粉和無鋁泡打粉。
2、碗中倒入適量的溫水,將酵母粉倒入溫水中攪拌使其溶解。
3、將溶解好酵母粉的溫水倒入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀。
4、用手將絮狀麪粉揉成麪糰,蓋上溼布醒發一個小時左右。
5、醒面的時間我們開始準備餡料。取一碗放入適量乾花椒粒,倒入開水浸泡成花椒水晾涼備用。蔥、姜切末備用。牛肉餡放入容器中,用筷子打散,把花椒水分次少量的加入到牛肉餡中,用筷子按照一個方向攪拌成肉糜,加入鹽、雞粉、醬油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌勻調味。
6、取大蔥蔥白4棵切成碎末,與調好味的肉餡拌勻後備用。
7、麪糰經過醒發後基本膨脹到原來的二倍大,用筷子扎個洞,不回彈就表示發好了。
8、案板上放一些乾麪粉,將醒發好的麪糰繼續揉,排氣。將麪糰製成若干個面劑子,擀成包子皮。
9、取一個包子皮用左手手掌拖住,中間放入適量肉餡,右手食指和拇指捏住包子皮邊開始捏褶,左手手掌適當旋轉配合右手捏褶,最後將口收緊捏住,一個包子完成了。
10、以此做好所有包子後,蓋上潮溼的布再醒發10分鐘左右,蒸鍋內加入適量清水,屜上鋪好溼一點的屜布,將再次醒發好的包子擺放在屜上,蓋上鍋蓋大火蒸12-13分鐘即可。
以上就是牛肉大蔥包子的配方和做法,如果你也喜歡吃牛肉大蔥包子的話,你可以把它的配方記下來,這樣就可以自己在家動手做了。
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