怎麼防止雪蓮果變黑
雪蓮果是一種口感清脆爽甜的水果,其營養價值也比較高,加上熱量低,深受女性喜愛,但洗好的雪蓮果,一經削皮後就容易出現變黑的現象,那怎麼防止雪蓮果變黑呢?
1、清水浸泡:想要避免雪蓮果去皮不變色,只需隔絕氧氣,就能防止變色,可將去皮的雪蓮果放入清水中浸泡、或加鹽的水裏浸泡。
2、加熱:雪蓮果變黑的褐變反應需要有雪蓮果中酚類化合物的參與,而酚類化合物怕熱,通過加熱雪蓮果可使多酚類化合物失去活性,從而避免發黑,若是用雪蓮果燉湯喝,不着急烹飪的話,可先焯水後備用以免果肉變黑。
3、滴檸檬汁:將切開的雪蓮果放入滴有檸檬汁的水裏,可避免與空氣氧化,還能減緩其中的維生素等營養物質流失,放入冰箱冷藏可以保存1天左右。
以上是關於怎麼防止雪蓮果變黑的方法介紹,希望可以幫助到你吧!
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