冰糖與白糖的區別在哪
一說到吃糖,很多人都直搖頭,除了小孩子愛吃以外,現在大部分人都不吃糖,其實咱們在做菜時少量放點糖是完全可以的,主要是加點糖可以增加菜品鮮味。那麼冰糖與白糖的區別在哪呢?
1、製作工藝不同:白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。
2、用途不同:白糖常被用於烹調菜餚時的調味,也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜,多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯,如冰糖銀耳、冰糖肘子等。
3、外形不同:冰糖多爲小方塊狀,白糖爲細小顆粒狀。
4、作用不同:白糖和冰糖相比,冰糖可以去火。
5、甜度不同:從甜度上來比較冰糖和白砂糖的話,白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因爲冰糖是白砂糖加了水的二次結晶體。
6、價格不同:冰糖比白糖貴,糖剛榨出來的時候一般是紅糖,含有較高的水分和其他雜質,經提純後可以得到白糖,白糖含雜質和水分都較少。白糖進一步去水可以得到冰糖,冰糖的純度比白糖更高,含水更少,所以冰糖比白糖貴。
以上就是給各位帶來的關於冰糖與白糖的區別在哪的全部內容了。
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