冷凍帶魚段怎麼做好吃
帶魚是一種很美味的食物,爲了方便,現在很多的朋友都購買冷凍帶魚回來做的,那麼冷凍帶魚段怎麼做好吃呢?
1、第一步:解凍、清理。將帶魚放在塑料袋中,然後再放在低於75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室,半天左右也可以解凍。解凍之後,再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開,掏出裏面的內臟、魚籽丟棄,如果有帶魚頭的,還要挖去魚鰓。然後再將帶魚用清水裏外沖洗乾淨即可。
2、第二步:烹飪。帶魚的烹飪方式比較多,包括油炸、香煎、清蒸、紅燒等。
3、油炸帶魚:先將帶魚切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
4、香煎帶魚:用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點料酒、鹽、蔥薑片拌勻,醃漬半個小時左右。準備一個大平盤,放一些幹澱粉,把醃漬後的帶魚放在澱粉裏,2面沾滿澱粉。起不粘鍋,熱鍋冷油放入帶魚段,中小火煎,帶魚上多餘的幹澱粉要抖掉。煎魚不要着急翻面,一面煎3、4分鐘左右再翻面,一直煎至2面黃即可。
5、紅燒帶魚:準備炸好的帶魚塊,鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的魚段;烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制,湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
以上的就是關於冷凍帶魚段怎麼做好吃的內容介紹了。
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