冷凍巴沙魚的家常做法是什麼
冷凍巴沙魚的家常做法是番茄龍利魚,也就是將巴沙魚解凍後切塊,放薑絲料酒醃製再焯水備用。將蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁,再放鹽、生抽、番茄醬調味。等番茄汁翻滾後放入龍利魚大火收汁,最後放少量糖提鮮即可。巴沙魚的做法有很多,番茄巴沙魚是基本的家常做法,做法簡便味道也很好。
1、醃製:龍利魚解凍後切成小塊,放入薑絲,料酒,白或黑胡椒粉醃製20分鐘。
2、番茄表面劃個十字,放到熱水燙10秒把表面的皮去掉。番茄根去除,然後切成滾刀塊。
3、焯水:目的是去除魚沫,要冷水下鍋。快要開鍋後就關火,將魚放到溫水裏洗乾淨。
4、炒番茄汁:熱鍋後倒入10g油放入蒜末炒出香味,倒入番茄塊然後翻炒一下放鹽。鹽要先放,等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽,這步會讓番茄味更加濃郁。
5、待番茄汁翻滾了放入龍利魚,全程大火煮三四分鐘左右,讓番茄汁收到魚塊裏。最後放入糖提鮮,中和一下番茄到酸度。這個時候需要嘗一下,看看酸甜度是否合適。
6、最後放入白芝麻和香蔥花點綴即可。
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