高筋麪粉可以做油條嗎
炸油條最重要的就是夠酥香,夠蓬鬆。因此,在麪粉的選擇上要注意選擇能夠滿足以上幾點的麪粉。那麼高筋麪粉可以做油條嗎?
1、由於高筋麪粉做成的麪糰麪筋網絡豐富,持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。
2、其實也不一定要高筋麪粉,普通的中筋麪粉也可以做油條,就是一般做包子饅頭那種。
3、在製作油條的過程中,儘管其它操作過程如下料、和麪、油溫控制一樣,但選用高筋麪粉調面,炸出來的油條個大、酥脆又軟和,形狀又好看。
以上就是給各位帶來的關於高筋麪粉是否可以做油條的全部內容了。
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