自貢冷吃兔家常做法
薑切片,幹辣椒剪段,兔肉放鹽、薑片、小蔥、青花椒醃製10分鐘,醃好後取出薑片、小蔥,鍋裏倒油,油溫燒至6成熱,放兔肉炒3分鐘,放幹辣椒、青花椒炒勻,加清水、五香粉、生抽炒幹,放辣椒粉、花椒粉、雞精、白糖、醋炒勻,最後淋入食用油拌勻,盛出,冷卻後即可食用。
自貢冷吃兔家常做法
食材:
兔肉500克,姜1塊,小蔥3根,青花椒7克,幹辣椒20克,生抽1勺,辣椒粉4克,花椒粉2克,五香粉2克,白糖半勺,醋2克
自貢冷吃兔的做法:
1.姜1塊切成片,幹辣椒剪成段備用。
2.兔肉洗去血水,放鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻,醃製10分鐘。
3.兔肉醃好後,取出薑片、小蔥。
4.鍋裏倒食用油,油溫燒至6成熱,放入兔肉炒3分鐘。
5.放入幹辣椒、青花椒5克炒勻,再加入清水適量、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻。
7.最後淋入1勺食用油拌勻,盛出,冷卻後即可食用。
小貼士:
兔丁煸炒至微幹就可以加入配料了,配料的用量根據自己的口感來定。
炒幹辣椒的時候不能用大火,否則會炒糊。
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