柿子怎麼保存時間更長
現在是柿子大量上市的季節,柿子是很多人喜歡的一種水果,甜甜的十分的美味,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。而柿子是非常不容易保存的,很容易變軟、腐爛,那柿子怎麼保存時間更長?
1、脫澀保鮮:將精選好的柿子剪去果柄,裝入經檢查不漏氣的聚乙烯塑料袋內。按柿果重量的2%稱取脫澀保鮮劑裝入牛皮紙小袋中,將牛皮紙小袋放入相應的塑料袋內。抽出塑料袋內多餘的氣體,密封后裝箱。
2、冷凍保藏:凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方,常將柿果置於0℃以下的地方,使其凍藏。當柿果凍後堆架於室外,可貯至春暖化凍時節)。機械凍藏,即將柿果放置-20℃冷庫中24小時~48小時,待柿子完全凍硬後放進-10℃冷庫中貯藏。貯存期3-4個月,直到春暖時解凍銷售。
3、做成柿餅:在常溫條件下,柿子成熟後容易軟化,不耐儲運,其儲藏難度比較大。一般農家爲了延長保存期,將柿子做成柿子餅。柿餅是非常好吃的食物,可以保存很久。
4、液體貯藏:將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種,適期晚採,放入配製好的鹽礬溶液中(貯藏液配製方法:開水中加入2%的食鹽和0.5%明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬,充分溶化後冷卻備用),同時用竹條、柿葉等壓於液麪,使柿果完全浸於液中。貯藏過程中液麪下降後,要及時添加。此法可貯藏至春節前後,柿果仍保持脆硬質地。
5、露天架藏:選擇地勢較高,陰涼的地方,搭高1-1.2米架,寬和長據貯量而定,架上鋪竹或玉米稈,上鋪10-15釐米厚的稻草,將選擇好的柿子放在架上,厚約30釐米。當溫度低於0℃時,需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色澤和品質尚好。
有了這些柿子保存方法,可以買點保存起,過年就可以吃新鮮的柿子了。
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