紅茶泡法有哪些
紅茶在製作時有製作的工夫,在沖泡時有沖泡的功夫,泡好一款紅茶就是一個考究一門技術的問題了。那麼紅茶泡法有哪些呢?
1、茶具的選擇:紅茶的高雅香氣和醇厚的味道,爲了表現出獨特的風味,需要適當的茶具組合。一般來說,功夫紅茶、小種紅茶、袋裝紅茶、速溶紅茶等多采用將茶放入白瓷杯中,用沸水提取飲用的杯飲法。
2、控制水溫:紅茶最適合用沸騰的水提取,可以在高溫下充分提取紅茶中的茶多酚、咖啡鹼。對於高檔紅茶,最適宜水溫在95℃左右。注水的時候,把水壺擡高一點,傾斜水柱,這樣就能利用水流的衝擊力把茶葉充分浸溼。
3、浸泡時間:沖泡茶前需要短短的溫茶具時間。用熱水燙洗茶具,然後向加了茶的茶壺或茶杯中注入熱水,靜置等待。原則上纖細柔軟的茶葉時間長,約2分鐘;中葉茶約1.5分鐘;大葉茶約1分鐘。這樣茶湯口感滋味纔好。如果是袋裝紅茶的話,所需時間會縮短,大概在40~90秒左右。
4、調飲法:調飲法是在泡好的茶湯中加入牛奶或砂糖、檸檬汁、蜂蜜、香檳等,調上湯的味道。調飲法用紅茶多爲紅碎茶制袋裝茶,茶汁浸出速度快,濃度高,也容易去茶渣。
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