土豆滷肉蓋飯怎麼做
步驟1
食材:土豆200克,五花肉200克,白米飯1碗,蒜4瓣,姜4克,西蘭花1朵。調味料:幹辣椒4個,八角1個,桂皮3克,小茴香3克,香葉2片,丁香1克,糖水10克,生抽4克,老抽3克,鹽2克。
步驟2
土豆去皮,切丁。
步驟3
姜拍碎。
步驟4
五花肉洗淨。
步驟5
西蘭花放入沸水鍋中,煮30秒,取出。
步驟6
鍋中放入幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、丁香、蒜、姜,倒入1升清水,放入五花肉,大火煮沸後,撇去浮沫,倒入糖水、生抽、老抽、中小火煮1小時,五花肉用筷子可輕輕插透時,取出五花肉,冷卻10分鐘後,切丁。
步驟7
將滷五花肉的湯汁過濾至炒鍋,加入土豆,煮至土豆軟爛,湯汁濃稠後,關火。
步驟8
將白米飯倒扣入盤子,擺入五花肉,淋入土豆湯汁,用西蘭花點綴。
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