川菜中不辣的菜品有哪些
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有着本土川菜與海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜餚、麪點小吃、火鍋等。那麼川菜中不辣的菜品有哪些。
1、辛香類味型,有蒜泥味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有:樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、薑汁熱窩雞、風肉、香糟肉等。
2、鹹鮮酸甜類味型,有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。這一類味型使用較廣,菜品極多,有代表性的:一品宮燕、乾燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
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