三鮮豆皮怎麼做
三鮮豆皮是湖北省武漢市民早點的主要食品之一,而且也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮的食材很多,另外營養也是極爲的豐富,再加上豆皮和糯米的完美配合,那麼三鮮豆皮怎麼做呢?下面一起來看看。
1、準備好用料:糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮。
2、將綠豆泡發去皮,大米浸泡約三小時後,與去皮綠豆放入料理機打成米漿。
3、將糯米洗淨,蒸熟備用。醬幹、香菇、五花肉、筍分別切丁備用。五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽醃製。
4、鍋中放入適量的五花肉(肥肉)煸炒出油,將煸出油的五花肉撈出,倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。
5、然後倒入沒過上述食材的水,蓋上蓋子燜煮;將汁水快速收汁,然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒,再加入沒過食材的水,繼續燜煮;待汁水快要收干時,倒入水澱粉勾芡。
6、準備一個平底鍋,用油擦拭鍋內,額庵後倒入適量的米漿,開小火,待米漿凝固,然後將蛋液塗抹均勻,待再次凝固後,刷上豬油,翻面;
7、將切好的香蔥撒在上面,然後再附上一層糯米飯,壓實;緊接着將做好的食材湯汁淋在米飯上,再刷上一層豬油;
8、然後慢慢地翻面,將糯米飯處再煎一下,然後將整張食材切成小塊兒,淋上豬油,撒上香蔥,即完成。
以上就是三鮮豆皮的做法步驟介紹了,要是喜歡吃三鮮豆皮的朋友,不妨按照以上的步驟,在家裏自己做一做這道美味的三鮮豆皮。
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