揚州炒飯用什麼做的
揚州炒飯裏面有主料西安米飯、雞蛋,配料有水發海蔘、雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆,調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,就是蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,將蛋炒飯傳入揚州,後經過烹飪高手逐步創新,將淮揚菜“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”等特色運用到其中,頗受歡迎。揚州炒飯裏面有什麼?食品專家們說,新出臺的“標準”規定,揚州市質量監督局發佈了最新的揚州炒飯標準。以下是揚州炒飯新標準:
揚州炒飯主料(2種):
秈米飯、鮮雞蛋3—4只
揚州炒飯配料(8種):
水發海蔘、雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆
揚州炒飯調料(6種)
香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油。
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