山竹放冷藏還是冷凍
山竹是一種很脆弱的水果,如果保存方法不當的話,其實很容易壞掉,因此,如果買了比較多的山竹的話,一定要好好注意保存,那麼山竹在保存的時候是放冷藏還是冷凍呢?
1、由於山竹是熱帶水果,容易風乾、變質、保存一般還是推薦冷藏爲主。
2、冷藏的低溫可以在一定程度上降低山竹水分的流失,降低果膠酶等各種酶的活性,保持住山竹的新鮮。放入冷凍雖然可以延長其保存時間。
3、但是由於冷凍層的溫度過低,山竹中的水汽會凝結成冰晶,破壞其組織結構,導致山竹的口感和風味改變,另外,山竹冷凍時間過長,其中的營養成分也會有所流失,因此一般建議山竹放冷藏保存更好。
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