酒是怎麼釀造出來的
人類最早的釀酒歷史可以追溯到五千年前了,甚至在傳說的黃帝炎帝時期,就有釀酒的行業了,那時候的人類就已經充分的掌握了釀酒技術了。那麼酒是怎麼釀造出來的呢?
1、釀酒的原理,不管是用什麼原料釀出來的酒,其主要成分都是酒精。而釀酒的原理就是將原料中的主要糖類成分分解成酒精。
2、大家都知道,釀酒要用到酒麴。而酒麴中的主要成分,就是那些可以把那些原料中的糖類分解爲酒精的微生物(主要是酵母菌)。你也可以不加酒麴,這些糖類也會慢慢分解,但是所需的時間就要很長很長了。
3、因爲這些微生物大多數是厭氧型微生物,也就是說氧氣多了不適合它們的生存,從而影響到糖類的分解。所以說釀酒時要將釀酒的容器密封。另外,如果不密封的話,所得到的酒精就會被另一種微生物分解,酒就會變酸,這就成了醋了。
4、釀酒過程中,因爲我們需要的是酒精,酵母菌分解的大都是糖類。酵母菌把大部分糖類分解後,在容器中肯定還會有很多雜質。這就需要靠蒸餾把容器中的酒精蒸餾出來。而蒸餾的操作決定了得到的酒精的濃度,傳統方法得到的酒精因爲處理方法落後,酒精濃度一般都不高。現代工廠科技都很先進,甚至可以得到濃度爲99%無水乙醇,也就是純酒精了。
5、傳統釀酒的蒸餾方法不先進,但是並不是酒精濃度越高就越好喝。我們都知道,酒一般都是要窖藏的,存放時間越久的酒,內部的酒精乙醇和一些乙酸會發生化學反應產生一種有特殊香味的酯。這也是爲什麼酒放久了更好喝的原因。
關於酒是怎麼釀造出來的的相關內容就介紹到這裏了。
-
如何自制蛋糕
一般我們在過生日的時候都會購買蛋糕慶祝生日,而蛋糕一般都是在蛋糕店買的,價格也不便宜,其實我們在家可以製作蛋糕了,那麼如何自制蛋糕呢?今天小編給大家分享一下自制蛋糕的方法吧。1、將蛋黃、牛奶、玉米油按比例放到一起攪拌均勻。2、用漏篩將麪粉篩進盆中,攪拌均...
-
肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟
肉餡餅是一種很多人都非常比較喜歡的食物,用面做薄皮,包上糖餡或是肉餡,然後再烙熟。死麪與發麪均可,燙麪也可以,面要必須是要足夠軟,遮掩烙出的餅纔會鬆軟可口,那麼肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟呢?下面讓我們一起來看看。1、將麪粉舀到和麪盆裏,取一小碗,打開自來水籠頭,接多...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因爲蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
鹽烤土豆怎麼做
土豆,相信大家日常生活中經常有吃,確實土豆不但好吃,而且非常有營養價值,而且土豆的做法有很多種,其中一種就是鹽烤土豆了,吃過鹽烤土豆的朋友都會想吃第二次,那麼鹽烤土豆怎麼做呢?一起來看看。1、準備好食材:土豆400克,黑胡椒粉1茶匙,辣椒粉2/1茶匙,橄欖油1湯匙,鹽少許。2...