臨滄美食有哪些

臨滄，古稱緬寧，是雲南省管轄的一個地級市。以瀕臨瀾滄江而得名。位於中國西南，瀾滄江畔，雲南省的西南部。臨滄民族衆多，其中佤族佔全國佤族總人口的三分之二。此外還生活着着佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景頗等23個少數民族。所以這裏的美食也是極具民族特色。那麼臨滄美食有哪些呢？

1、雞肉爛飯：佤族喜歡吃“雞肉爛飯”。做法是把剛開口叫的公雞用竹籤戳死後放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內臟，然後切塊，放入冷水裏煮。等水沸後放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視爲上等佳餚。

2、酸扒菜：是雲南鎮康地地道道的風味菜，酸扒菜是鎮康人的拿手菜。酸扒菜有藥作功效，特別對感冒有一定療效。做酸扒菜並不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關鍵是吃起來要酸到位、辣到位、香到位。總的感覺是酸香酸香的。

3、竹蓀湯爆肚：是雲貴高原著名的湯菜。在湯爆肚基礎上加入竹蓀，提高菜餚檔次和增加營養價值。湯清味鮮，肚頭脆嫩，竹蓀爽脆。竹蓀具有人蔘的補益功用，入菜也可葷可素。用竹蓀做的菜，放幾天不會餿壞。雲南鎮雄縣的苗胞還用它和糯米一起泡水喝，以醫治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病，對肥胖症更有明顯的減肥效果。

4、火腿木瓜雞：爲臨滄佳餚，此屬藥膳佳餚，吃之不僅口感好，還有保健價值。酸鮮可口，軟嫩滑爽，回味無窮。火腿木瓜雞，以雲縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最有名，很多人對火腿木瓜煮雞風味特感興趣，往往專程趕至品嚐。

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