如何洗河蚌才幹淨
河蚌的營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等營養物質。原來河蚌除了育珠以外,還有這麼高的營養價值。但是飯店做的河蚌很好吃,而自己做卻很容易吃到沙子,那如何洗河蚌才幹淨?
1、首先,準備一個盆倒入清水,再將買回來的河蚌放進去浸泡兩天,然後在最初泡的隔上一小時左右換水,浸泡半天后再換一次水;浸泡的第二天和第一天一樣,換兩次水,最後再用鹽水清洗乾淨。
2、在鹽水清洗過河蚌之後,把河蚌的腮去掉,在蚌裏一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,然後把小孔也去掉,注意一定要清理乾淨。
3、河蚌用清水漂洗乾淨後,再用菜刀沿縫處將其切開,然後將蚌肉一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,再用清水反覆漂洗乾淨即可。
這樣清洗過的河蚌既乾淨,又沒有沙子留在蚌裏。平時在蚌裏吃出沙子,肯定是直接用清水洗過就烹飪做成了菜,沒有進行吐沙。
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