泡菜蘿蔔不脆怎麼補救
很多人都有吃泡菜的習慣,因爲它不但開胃還爽口,又很下飯,也適合很多人的口味,但很多人明明已經按步驟流程做了,但是還出現泡菜蘿蔔不脆的情況,那麼泡菜蘿蔔不脆怎麼補救呢?
1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裏,或者加入些白酒。
2、若在做泡菜時用了生水,裏面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌,使醃製失敗,這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裏重新醃製,如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。
3、自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久,並且在換泡菜時要換新水,只留適量老水。在泡菜前,所用的容器應該無水無油,保證其乾燥清潔,絕對不能有生水,在泡菜的過程中也不能使用生水,最好使用礦泉水。
泡菜蘿蔔應該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存,在保留泡菜風味的同時,也可以延長保存的時間。
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