白酒香型有哪幾類
白酒按香型分爲醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點,那麼白酒香型有哪幾類?
1、醬香型:醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,後味悠長,空杯留香持久。國酒茅臺是醬香型白酒的代表。
2、清香型:清香純正,醇甜柔和,自然協調,後味爽淨。清香型白酒,以山西的汾酒爲代表。
3、濃香型:窖香濃郁,綿甜醇厚,香味諧調,尾淨爽口。濃香型白酒,以五糧液爲代表,洋河酒也算是一個代表。
4、米香型(不是主流香型):米香純正,清雅,酒體醇和、綿甜、爽冽、回味怡暢。
5、米香型白酒的代表有桂林的三花酒,其特點是無色透明,無懸浮物,無沉澱、蜜香清雅,入口綿甜,落落爽淨,回味怡暢。
6、鳳香型白酒以陝西西鳳酒爲代表,其酒質特點爲無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優點於一體,故又稱爲混合香型。
7、芝麻香型1957年,芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現,後定名爲一種香型。
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