濟南特產
濟南的特色小吃有龍山豆腐,罈子肉,油旋,黃家烤肉,九轉大腸,糖醋黃河鯉魚,奶湯蒲菜,海鮮疙瘩湯,萊蕪火燒,鄂莊餚肉。
1、龍山豆腐
龍山豆腐是山東省濟南章丘的傳統特色食品,有着非常悠久的歷史。龍山人會選用優質的黃豆或者黑豆爲主要原料,在製作豆腐的時候,不用膏,不用滷,就用當地的淨水點漿,所製作出來的豆腐漿細,含水多,質嫩不流,潔白如雪,富有彈性,食之脣齒留香。現在龍山豆腐還被開發出了各種豆腐美食,榮獲第三批“章丘市名優農產品”稱號。
2、罈子肉
罈子肉是山東濟南的傳統特色名菜,有着非常悠久的歷史,創始於清代,據傳創制該品的是濟南鳳集樓飯店。濟南罈子肉的製作工藝十分精細,選用優質的五花肉,醬油爲主要原料,加入各種調味品和香米,然後放入陶質小壇內,用木炭微火煨燉而成,所製作出來的罈子肉色澤紅潤而亮,口感肥而不膩,其味有獨特香味,造型美觀,口味鹹鮮,酒飯兩宜。
3、油旋
油旋是山東濟南的傳統特色名吃,有着悠久的歷史,相傳起源於清朝時期。油旋的製作方法不是很複雜,選用麪粉爲主要原料,將面和軟,揪下一個劑子,然後再配以蔥油泥,邊卷邊抻,至麪皮極薄,捲成螺旋形圓柱,壓扁,最後在放入下面爐壁周圍烘烤,所製作出來的油旋外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻。
4、黃家烤肉
黃家烤肉是山東濟南的傳統特色名吃,有着非常悠久的歷史,創始於明末清初年間,距今已經有着300多年的歷史。黃家烤肉的製作方法十分精細,選用優質的豬肉爲主要原料,再配以大小茴香,丁香,花椒等幾十種香料門採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的烤肉,肉質鮮嫩,肥而不膩,異香撲鼻,回味悠長。
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