穀氨酸鈉與味精的區別是什麼
穀氨酸鈉(C5H8NNaO4),化學名α-氨基戊二酸一鈉,是穀氨酸的鈉鹽,那麼穀氨酸鈉與味精的區別是什麼?
1、穀氨酸鈉就是味精,這兩者是一個東西,味精在生活中有着廣泛的用途,是一種很重要的佐料,有着悠久的使用歷史。
2、味精是一種穀氨酸鹽的衍生物,穀氨酸鹽在生活中較為常見,生活中我們買到的味精,在製作時需要大量無害細菌把糖或澱粉中的穀氨酸鹽轉變成穀氨酸,進而形成的白色晶體就是味精。
3、需要注意的是,其實味精的本身是沒有味道的,但是人體食用之後,穀氨酸鈉可以刺激人體舌頭的特殊味蕾,進而實現加強特定食物的味道。
關於穀氨酸鈉與味精的區別是什麼內容的介紹就到這了。
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