茶是酸性還是鹼性
很多茶友都知道,茶屬於弱鹼性食品。但有好事者用pH試劑來測試,卻發現,茶湯(即茶內含物質水溶液)pH值大致在5.5~7,屬於酸性。那麼茶是酸性還是鹼性呢?
1、茶葉是鹼性食物,酸性和鹼性食物是根據食物經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來判定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子等。產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶葉類等。
2、大多數的茶,如綠茶、烏龍茶、普洱等等,它們的茶湯酸鹼度的測定都是呈弱酸性的,但是對於喝茶的人來説,它們在人體內最終是變成鹼性的物質,因此我們認為茶葉是鹼性的。
3、茶樹是典型的喜酸性土壤的特種經濟作物,它的菌根只適宜在酸性土壤中生活,如果是生長在鹼性土壤中,菌根的成長就會受到抑制。茶樹在酸性範圍內,對氮磷鉀的吸收要更強一些,而在中性或者鹼性土壤中很難存活。
4、食品的酸鹼性和它本身的ph值是無關的,主要是食品在經過人體消化、吸收和代謝後,最終在人體中變成的物質來判定。一般飲茶的最佳時間是飯後的半小時,因為在吃過過多的肉類食物後血液酸性會提高,喝茶可以降低,使它恢復至弱鹼性。所以喝茶也要分時間,不恰當的時間飲茶反而會適得其反。
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