紫薯是酸性還是鹼性食物

科學研究表明,紫薯是鹼性的。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍。如果某樣食物它所含有的鈣、鉀、鎂等金屬的總含量比較高，並且在體內代謝之後其最終產生的物質是呈鹼性的話，那麼該食物就可以稱之為鹼性食物，紫薯便是這樣的鹼性食物。

蔬菜中的鹼性食物有番茄、蓮藕、蘿蔔、竹筍、辣椒、黃瓜、胡蘿蔔等，水果中的鹼性食物有西瓜、哈密瓜、蘋果、香蕉、荔枝、芒果等，堅果中的鹼性食物則有栗子、杏仁等等。鹼性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內代謝的最終產物常呈鹼性，而不是根據口感。

紫薯是寒性還是熱性

略微偏温性食物。紫薯富含豐富的膳食纖維、澱粉、維生素等，還富含具有抗氧化作用的花青苷。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紫薯不宜同西紅柿一同食用，也不宜與柿子同食。

紫薯蒸多久能熟

15-20分鐘左右。一般來説,正常大小的紫薯在水開之後蒸15-20分鐘基本就能蒸熟了,紫薯中含有較多的澱粉成分,因此徹底蒸熟需要一段時間。可以用筷子戳紫薯，如果能戳進去，説明紫薯熟了。紫薯的皮不能食用，紫薯在蒸煮之前一定要充分的清洗乾淨。蒸箱温度比較高，而且功率比較大，因此可以一次性多多蒸幾個紫薯。