乙酸的食品用途
0.1mol/L的醋酸的PH是2.88。pH是水溶液最重要的理化參數之一,凡涉及水溶液的自然現象,化學變化以及生產過程都與pH有關,因此,在工業、農業、醫學、環保和科研領域都需要測量pH。
乙酸的食品用途
在食品行業中,乙酸用作酸化劑,增香劑和香料製造合成食醋時,用水將乙酸稀釋至4-5%,添加各種調味劑,風味與醇造醋相似,製造時間短,價格便宜。作酸味劑,可用於複合調味料,配製醋、罐頭、果凍和乾酪,按生產需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑,使用量為0.1~0.3 g/kg。
乙酸工業用途
1、乙酸是大宗化工產品,是最重要的有機酸之一。主要用於生產乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可製成薄膜和粘合劑,也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可製造人造絲和電影膠片。
2、低級醇形成的乙酸酯是優良的溶劑,廣泛用於油漆工業。因為乙酸那溶解大多數有機物,因此乙酸也是常用的有機溶劑(例如用於對二甲苯氧化生產對苯二甲酸)。
3、乙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中,在弱酸性溶液中作緩衝劑(如鍍鋅、化學鍍鎳),在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑,在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結合力,並常用來調節弱酸性鍍液的pH。
4、用於生產乙酸鹽,如錳、鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽,廣泛用作催化劑,織物染色及皮革鞣製工業中的助劑;乙酸鉛是油漆顏色鉛白;四乙酸鉛是有機合成試劑(如四乙酸鉛可作強氧化劑、提供乙酰氧基的來源以及製備有機鉛化合物等)。5、乙酸也可用作分析試劑,有機合成,色素和藥品的合成。
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