烤生蠔為何要放檸檬汁
首先加檸檬汁可以去腥味,用檸檬汁的水果香氣掩蓋生蠔的腥味,可以起到提鮮的作用。同時,加入檸檬汁後,生蠔的顏色看起來也會更加的鮮亮,色澤更好,更加鮮活。
生蠔是別名,牡蠣別名又叫生蠔,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體,是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分佈很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤為肥美。
新鮮的生蠔肉裏面,往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,放些油抓洗乾淨,記得之後要用清水沖洗去油污。蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。
要注意,生蠔內臟如同蝦的內臟,有一條黑色的排便腸,那麼這個生蠔內臟到底能不能吃呢?其實我認為不建議食用,為了更加吃到美味的生蠔肉,可以儘量去除掉生蠔內臟,全部清洗一下再來食用。
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