如何辨別色拉油的好壞

色拉油是指各種植物原油經脱膠、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。那麼如何辨別色拉油的好壞呢？

1、色拉油必須顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。

2、無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩定性好。

3、要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏設備中時不分離。若將色拉油放在低温下，也不會產生渾濁物。

以上就是關於如何辨別色拉油的好壞的介紹了，希望可以給到大家一些參考。