什麼樣的螃蟹好吃
螃蟹的做法多樣,味道鮮美可口,肉質肥美,有很多的蟹黃和蟹膏,是秋季很受歡迎的一種美食,很多人都會喜歡吃螃蟹,尤其是年輕人。那麼究竟什麼樣的螃蟹好吃呢?
1、看:通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優質。先看蟹殼,新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光,一般體厚堅實;再看螃蟹的肚臍,肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿,凹進去的,大多膘體不足,如果蟹膏鮮豔,蟹臍兩旁一般會透出紅色,即常説的紅印。三看螯足,即蟹前面的兩個鉗子,如果螯足上有很多絨毛,則螯足老健;如果螯足無絨毛,則體軟無力。
2、捏:通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質的成熟度。對於蜕殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結實,對於還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟。
3、逗:通過逗弄螃蟹,判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛,如果螃蟹的眼睛立即有反應,代表生命力旺盛;如果螃蟹眼睛突出且無反應,則可能已經死亡;其次,將螃蟹翻轉過來,腹部朝天,如果螃蟹能夠迅速翻正並爬行説明活力強,可以保存;如果不能翻正或翻正艱難説明活力差,存放的時間不能長。
4、挑:農曆九月吃雌蟹,蟹黃多,農曆十月吃雄蟹,白膠質多,所以説不同季節吃蟹要挑公母。其實很分辨方法很簡單,只要把蟹翻過來看腹部就可以了,公蟹的蟹臍呈三角形,母蟹蟹臍呈橢圓形。
以上就是關於什麼樣的螃蟹好吃的內容介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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