什麼時候的螃蟹最好吃
秋季的螃蟹最好吃。秋季是螃蟹生長最好的時期,這時的螃蟹的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。長江流域是我國螃蟹的最主要產區,如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蜕殼和成長,長江蟹約9月底陸續上市。
秋天吃螃蟹,需區分雌雄。所謂“九雌十雄”,就是農曆九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實,農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊。
螃蟹什麼時候有黃
螃蟹九月份開始有黃。蟹黃是母蟹身體中的卵巢和消化腺,主要成分組成是蛋白質、膽固醇、磷脂和脂肪,是母蟹全身最精華的存在,吃母蟹可以為身體積蓄能量。
如何挑選螃蟹
1、挑選時可將螃蟹翻一下身,腹部朝上,若能迅速翻回,證明活力較強;若不能翻回,則活力較差。
2、正常蟹殼顏色呈墨綠色,顏色較深。若蟹殼呈淺黃色,甚至出現白斑,可能為螃蟹有過病史或養殖中有高温缺氧情況,此類螃蟹質量較差,口感欠佳。
3、肚臍凸出來的螃蟹,一般較為肥美;凹進去的螃蟹,蟹黃較少。
4、蟹足絨毛應為金黃色,且絨毛較長則為健壯。若絨毛較少較短,則較為瘦弱。
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