螃蟹蒸多久可以吃
水燒開後,六至八兩的螃蟹約蒸十五分鐘,六兩以下約十二分鐘,其中以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。切忌不能用敲擊蓋的方法看是否熟透,因為敲擊只能檢查螃蟹的重量和新鮮度。
清蒸螃蟹的做法步驟:
1、螃蟹用牙刷對着水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右;
2、入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可(具體時間視蟹大小而定);
3、在處理螃蟹時,可以調製姜醋汁,用來蘸食螃蟹。具體做法如下:將姜切絲,蒜壓蓉,放入碗中,並加入醋、生抽,香油和少量白糖即可,也可以依個人喜好選擇是否淋入幾滴紅油;
4、將棉線剪斷,吃時粘姜味調料即可。
螃蟹蒸煮的注意事項:
1、吃螃蟹的時候,搭配薑末和香醋,螃蟹蘸着姜和醋吃,可以抵消螃蟹所帶來的寒性。
2、蒸的過程中,千萬不要打開鍋蓋,一次性蒸熟,否則會影響螃蟹的口味。
3、螃蟹最好殼朝下放置,因為正面放的話,蟹黃和蟹膏會隨着蟹殼的縫隙流出。
4、蒸螃蟹的時候加點葱花、生薑和料酒在鍋內,隨着蒸汽,這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味。
5、螃蟹最好綁着腿上鍋蒸,可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是綁着賣的,沒有綁着,也讓商家綁好,然後再拿回家清蒸。
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