蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸多長時間
冷水下鍋蒸,蒸制10-15分鐘。如果熱水下鍋,螃蟹感覺到很高的水温,便會亂翻動,這樣很容易就斷腿,冷水下鍋蒸,隨着水温的慢慢上升,螃蟹受熱均勻,蒸好的螃蟹不掉腿,看上去也會更加美觀。螃蟹的肉其實非常鮮嫩,所以蒸制10-15分鐘便可,具體的需要根據螃蟹的個頭大小來定。
螃蟹是寒性的,在蒸螃蟹的時候需要搭配點生薑,中和一下,這樣的螃蟹吃着更健康,另外螃蟹記得要肚子朝上蒸,這樣蟹黃不會外流,螃蟹的營養才會更好被保留。蒸螃蟹製作過程:第一步,鮮活的螃蟹放入在清水中養一養,讓其吐乾淨泥沙,中途記得換掉水,直到水變得乾淨,下面刷洗螃蟹。
第二步,抓起螃蟹殼的兩遍,用牙刷仔細將螃蟹刷洗乾淨,依次按照這個方法將所有的螃蟹都處理好,同時生薑一塊切成片。第三步,香葱準備出適量,將其擇洗乾淨後控水,香葱切成小段,在鍋中添上水,水中加上點料酒,隔水將螃蟹放入,同時在螃蟹的肚皮上擺放葱段和生薑片。
第四步,注意每個螃蟹肚子上都要放,將螃蟹的殼朝下,冷水開始蒸制,差不多大火蒸12分鐘的時間,蒸螃蟹的過程中調一碗料汁。第五步,生薑少許切成細細的薑蓉,放入小碗中,加上點香醋,攪拌均勻成蘸汁,待將螃蟹蒸熟後,便可蘸着料汁享用。
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