餃子要冷水下鍋還是熱水下
餃子要熱水下鍋。若是餃子用冷水煮,餃皮會糊掉,而且餃子存在內外温差大,餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。煮餃子步驟:1、鍋中倒入適量的水燒開,水燒開之前先加上點大葱尖,水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻,然後再下入餃子。2、剛開始先敞着蓋煮餃子,水再次燒開後加入少許涼水,然後蓋上鍋蓋繼續煮,再次燒開之後再次加入少許涼水,這樣加2-3次涼水之後,餃子浮在水面上,餃子就煮熟了,盛出來就可以吃了。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子”。
餃子起源於東漢時期,為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
在中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃,上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。
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