煮餛飩是在什麼時候下鍋
煮餛飩是熱水下鍋。在水剛開始冒泡時放入餛燉,最不易破皮。等到水沸騰後,再往鍋裏面加入少量的涼水,這樣能讓水温降下來一些;又能讓餛飩快點熟,使餛燉不粘鍋。煮出來的餛燉還不破裂皮,吃起來口感會更好。餛飩冷水下鍋,會因為泡發時間長而破皮,影響口感。
餛飩是冷水下鍋還是熱水
餛飩是一道中國美食,起源於中國的一道民間傳統麪食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據中國造字的規則,後來才稱為“餛飩”。
餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
如果煮的是新鮮的餛飩,最好是熱水下鍋。因為餛飩皮比較薄,容易煮熟;如果冷水下鍋,由於温度上升,煮的時間較長,餛飩皮可能會破裂。在煮餛飩的時候,一定要控制好煮餛飩的時間,新鮮的餛飩五分鐘左右就熟了,一定要撈起來。
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