螃蟹蒸多長時間
螃蟹蒸15-20分鐘能熟。首先需要先把水煮沸,將螃蟹放入沸水鍋中大火蒸5分鐘左右,再改成小火慢蒸10分鐘左右,再繼續大火蒸幾分鍾。小螃蟹在20分鐘左右能蒸熟,大螃蟹可能需要更久的時間,直到把螃蟹蒸到外殼變成橙紅色。螃蟹蒸熟的目的是為了消滅螃蟹中所含的細菌和微生物。
螃蟹都生活在淺水中,極易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高温,在高温下蒸煮15分鐘以上,才可以將寄生蟲完全殺死。但是螃蟹蒸的時間又不能太長,否則會導致蟹肉過老。螃蟹是性寒的食物,一定要蒸透蒸熟來吃。將薑末和薑汁加入醋調成蘸汁一起食用更好。蟹的內臟和蟹腮不能食用。
因為螃蟹是水產品,生活在水裏,靠水裏的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生,建議在烹飪前先清洗一下,然後再進行烹飪,否則螃蟹體內會藏有泥沙和和其他髒東西,會影響食物外觀和就餐口感。不論是用蒸螃蟹還是煮螃蟹或者其他烹飪方式,在入鍋前都需要徹底清洗一下,這樣吃起來才會比較放心。
螃蟹的清洗方法一定要注意,準備一盆温水,將螃蟹肚子朝上放入水中,用牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部,抓住螃蟹的鉗子,打開腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物。最後用清水清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,然後就可以進行烹飪了。
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