螃蟹煮多長時間最好
螃蟹一般要煮15-20分鐘才能熟透。水煮螃蟹的時間,主要與螃蟹的大小、總數有關。一般體重在半斤以下的螃蟹以燒開水為準,再煮上15分鐘即可完全熟透。需要注意的是,煮螃蟹時,鍋中的水不必加得過多,不然煮的時間過長,螃蟹的肉質會快速變老。再者,煮的過程中不能經常打開鍋蓋,那樣大閘蟹的腿會掉。
螃蟹要煮多久才能熟透
螃蟹,屬軟甲綱十足目甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好,死後可以食用,挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
水煮螃蟹:
將大閘蟹放到水裏,先讓把它泡在冷水裏30分鐘,隨後再用刷子來把螃蟹清洗乾淨;在鍋中倒進適量冷水,以冒過大閘蟹頭上多一點為宜,隨後倒進米酒,添加薑片;當鍋中的大閘蟹由清發紅後,再用文火燜上10分鐘,即可關火;開啟蓋子,取下大閘蟹,隨後蘸着準備好的調味品:醋、生抽。
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