清蒸鱸魚蒸幾分鐘
鱸魚蒸的時間不需要很長,一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚開火清蒸十分鐘左右,其實鱸魚就已經蒸熟,這時候可以把火關掉,然後再用餘温蒸一分鐘左右,蒸出來的魚肉質鮮嫩爽滑,吃上去十分鮮美。在蒸魚放豉油的時候,千萬別放太多豉油,只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。
清蒸鱸魚是開水還是冷水
清蒸鱸魚最好是熱水下鍋,而且蒸制的時間控制在10分鐘左右即可,時間不要太長。要想做出美味的清蒸鱸魚,有兩點是非常重要的:鱸魚的醃製、熱水下鍋。
清蒸鱸魚用大火還是用中火
在製作清蒸鱸魚時,應該使用大火,不用中小火清蒸。因為大火能夠在最短的時間內將食材蒸熟,保留最鮮的味道,使魚肉更加嫩滑好吃。蒸的時間越長,魚肉就更老,口感就不佳。
鱸魚需要去內臟嗎
很多人都知道去鱗、去鰓、去內臟,有些人還會抽“魚腥線”,都不能徹底去腥。其實,魚腥線根本沒腥味,沒必要抽掉。除了魚鱗、魚鰓、內臟,還有3個部位很關鍵,就是咽喉骨、黑膜、貼骨血。咽喉骨是魚咽喉部的一塊骨頭,有過濾作用,所以有很大的水腥味,要用刀挖掉。黑膜是魚肚子裏的一層黑色薄膜,腥味也比較大,用手撕掉即可。貼骨血指的是魚脊骨兩側的血,用刀劃開後放掉,再用水沖洗乾淨。
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