花椒選購技巧是什麼
相信大家對於花椒不會陌生了,花椒是我們生活中常見的一種調味品,雖説味道極麻,但受到很多朋友的青睞。那麼花椒選購技巧是什麼呢?
1、看色澤:質量好的紅花椒呈棕紅色,青花椒自然是青綠色。而質量不好的花椒看上去就沒有光澤感,更像是乾柴火。
2、看開口:從外形上來看,好的花椒沒有太多籽,而且口開得比較大。而一般的花椒口開得小,籽多,且掂在手裏很沉。
3、用手捻:靠手感也能辨別出花椒質量。好的花椒用手一捻就碎,而質量不好的花椒不易碎。
4、嘗味道:取一粒花椒用牙齒咬開,再用舌尖去感觸,然後輕咬幾下吐出,然後仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道,只有麻味純正者,方稱得是上品。切忌抓起幾顆甚至一小把放入嘴裏嚼,那隻會把舌頭麻得像木頭一樣,嘗不出味道。
以上就是花椒選購技巧是什麼的介紹了,希望對你有幫助。
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